커피 원두의 로스팅 정도와 맛의 차이
커피의 맛과 향을 결정하는 중요한 요소는 원두 자체의 품질과 로스팅(볶음) 과정입니다. 로스팅은 생두(Green Bean)를 열을 가해 볶는 과정을 의미하며, 이 과정에서 원두의 성분이 화학적으로 변화해 다양한 맛과 향이 형성됩니다. 로스팅 과정은 원두의 색, 맛, 향, 질감을 변화시키며, 라이트 로스팅, 미디엄 로스팅, 다크 로스팅이라는 세 가지 주요 단계로 구분됩니다. 각 로스팅 단계는 원두의 산미, 단맛, 쓴맛, 바디감, 향미에 서로 다른 영향을 미칩니다. 이번 글에서는 로스팅 정도별 특징과 맛의 차이를 상세히 분석하고, 이를 활용한 추출 방법과 활용도를 살펴보겠습니다. 1. 라이트 로스팅(Light Roasting) : 원두 본연의 개성이 살아 있는 단계원두를 약한 열로 짧은 시간 동안 볶는 초기..
2025. 1. 26.
